лук красный - 1 маленькая луковица (примерно 80 г)
лимон - 1 шт.
уксус винный - 1 ч.л.
изюм - 25 г
семена кориандра
петрушка/кинза
Вы любите экспериментировать с салатами, или салат для вас - это крупно нарезанные сезонные овощи?
Вообще, салаты - неограниченное поле для экспериментов. Всегда! В качестве основы мне нравится использовать сочные листья салата-айсберг, помидоры и огурцы. Зелень - в зависимости от характера салата. Острую рукколу, покладистую петрушку или не оставляющую равнодушным кинзу (ну правда же, ее или любят, или терпеть не могут - третьего не дано). А в качестве дополнительных ингредиентов подойдет все, что угодно, от ростбифа, до маринованного тофу. И чем более свежий и сумасшедший дрессинг, тем лучше - апельсиновый сок, кунжутное масло, зернистая горчица, кремовый сыр, и еще несколько тысяч сочетаний, которые помогут разжечь аппетит и подготовить гостей к подаче основного блюда.
Теплые салаты - они уже совсем другие. Они уютные, сытные, простые и понятные. Но с изюминкой. В основе мне нравится картофель или батат, обязательно разбавляю основательность салата хрустящим маринованным луком. К подобным салатам здорово подавать домашний майонез, йогуртовый соус или горчично-сливочную заправку.
Именно этот салат вкусен как в холодной, так и в горячей подаче. А свекла, картофель и маринованный лук - безусловная любовь. А вообще, очень надеюсь, что он займет достойное место среди ваших коронных гарниров, потому что он действительно классный!
Готовим?
Процесс приготовления
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Картофель (200-250 г) отварите в кипящей воде до готовности, это займет 10-12 минут. Слейте воду, картофель остудите.
Свеклу (250 г) следует выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом (1 ст.л.), присыпать сахаром (1 ст.л.), семенами кориандра, и запекать в духовке 20-35 минут до мягкости и легкой карамелизации свеклы.
Мелко нарежьте лук (80 г), ошпарьте его кипятком. Давайте уточним, наверняка, среди вас есть новички. Положите лук в дуршлаг, полейте кипятком, а сразу после этого стресса промойте лук под холодной водой.
Снимите цедру с лимона, выжмите из него сок. Добавьте соль, залейте лук этим маринадом. Оставьте на 20 минут, лук изменит цвет.
